iStock
Ευχαριστούμε την Κλειώ Δημητριάδου, για τη συνταγή
Η σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα και φαγόπυρο (μάθε εδώ όλες τις λεπτομέρειες για αυτό) είναι μια εξαιρετική επιλογή σαλάτας, ειδικά τώρα το καλοκαίρι ή αν είσαι vegan.
Δες επίσης: Σαλάτα με κους κους και λαχανικά
Σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα
Υλικά
- 250 γρ. μαυρομάτικα
- 125 γρ. φαγόπυρο
- 1 λεμόνι
- 4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
- 2 μέτριες ντομάτες
- ½ ματσάκι μαϊντανός
Εκτέλεση
- Βράζουμε τα μαυρομάτικα για περίπου μισή ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν, σε αλατισμένο νερό
- Βράζουμε ξεχωριστά το φαγόπυρο μέχρι να γίνει αφράτο για περίπου 15 λεπτά
- Στραγγίζουμε και τα δύο και τα αναμιγνύουμε με τα υπόλοιπα υλικά ψιλοκομμένα. προαιρετικά βάζουμε φρέσκο κρεμμυδάκι και αλατοπιπερώνουμε.
Θρεπτική αξία ανά μερίδα: 518 θερμίδες, 16 γρ. λιπαρά (εκ των οποίων 2,3 γρ. κορεσμένα), 76 γρ. υδατάνθρακες, 24,6 γρ. πρωτεΐνες, 21,3 γρ. φυτικές ίνες
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για υγεία, διατροφή και γυμναστική στο shape.gr
