Μπάλες ενέργειας με γεύση carrot cake

Γεμάτη θρεπτικά συστατικά, ενέργεια και μοναδική γεύση.

Από τη Βαλεντίνη Ρίζου, κλινική διαιτολόγο, MSc, απόφοιτη Χαροκοπείου Πανεπιστημίου nutricare4health Valentini Rizou Dietitian (@nutricare4health).

Μπάλες ενέργειας με γεύση carrot cake, μια χειμερινή συνταγή χωρίς πρόσθετα σάκχαρα, αλλά γεμάτη θρεπτικά συστατικά, ενέργεια και μοναδική γεύση.

• Ο χουρμάς περιέχει πληθώρα αντιοξειδωτικών, όπως φλαβονοειδή και φαινολικά οξέα, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία από την κυτταρική βλάβη και τη μείωση της φλεγμονής στο σώμα. Επίσης, είναι μια καλή πηγή καλίου, μαγνησίου και βιταμινών Β6 και Κ, οι οποίες παίζουν σημαντικό ρόλο στην υποστήριξη της συνολικής υγείας.

• Το καρότο είναι πλούσιο σε καροτένιο, άρωμα και ενισχύει φυσικά τη γλυκιά γεύση.

• Tα φυσικά σάκχαρα είναι αυτά που περιέχονται εκ φύσεως στα φρούτα, τα λαχανικά, στους φυσικούς χυμούς και στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτά τα σάκχαρα τείνουν να αφομοιώνονται πιο αργά από τον οργανισμό και χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να εισέλθουν στην κυκλοφορία του αίματος απ’ ό,τι τα πρόσθετα σάκχαρα, με αποτέλεσμα να έχουν μικρότερη επίδραση στα επίπεδα σακχάρου και ινσουλίνης στο αίμα.

Μπάλες ενέργειας με γεύση carrot cake

Υλικά για 8 τμχ.

80 γρ. καρύδια 1 μικρό καρότο τριμμένο στον τρίφτη 7 απύρηνοι χουρμάδες Ξύσμα από 1 λάιμ 1 κ.γ. κανέλα ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο ή γαρίφαλο 25 γρ. ινδική καρύδα (προαιρετικά για επικάλυψη)

1. Μούλιασε τους χουρμάδες σε ζεστό νερό για 20-30 λεπτά.

2. Πρόσθεσε τα καρύδια στο multi και χτύπησέ τα μέχρι να σχηματιστεί πούδρα.

3. Πρόσθεσε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από την καρύδα, στο multi και ανακάτεψε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα (αν χρειαστεί, βάλε λίγο νερό από τους χουρμάδες).

4. Πάρε ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού ζύμη, πλάσε ένα μπαλάκι και σε άλλο πιάτο κάλυψέ το με ινδική καρύδα. Επανάλαβε για όλα τα energy balls.

5. Αποθήκευσέ τα στο ψυγείο μέχρι να σφίξει η ζύμη.