Συνεργάστηκε η Δέσποινα Μαρσέλου, κλινικός διαιτολόγος με ειδίκευση στα αυτοάνοσα νοσήματα, BSc, ΜSc, PgD (www.getactive.gr, www.notanordinarymum.gr).
Να ξεκινήσουμε με μια αυτονόητη αλλά ίσως απαραίτητη διευκρίνιση: Η κάνναβη στην οποία αναφερόμαστε δεν περιέχει την ψυχοτρόπο ουσία που προκαλεί ευφορία. Είναι όμως πλούσια σε διατροφική αξία.
Τα βρώσιμα προϊόντα κάνναβης παράγονται από το σπόρο της καλλιεργήσιμης βιομηχανικής κάνναβης (hemp). Δεν έχουν τις ψυχοτρόπες ουσίες που χαρακτηρίζουν το φυτό της κάνναβης, αλλά έχουν πολλές και καλύτερες ιδιότητες!
Διάβασε επίσης: Τα οφέλη των σπόρων στη διατροφή και πώς να τους τρώμε σωστά
Επιγραμματικά, ο σπόρος της θεωρείται πλέον μία από τις πιο πλήρεις και θρεπτικές τροφές. Τον συναντάμε σε τροφές με τη μορφή σπόρου, αλεσμένο σε αλεύρι, ενώ από την έκθλιψή του παράγεται το έλαιο σπόρων βιομηχανικής κάνναβης (hemp seed oil).
Σε όλες τις παραπάνω μορφές από το σπόρο απουσιάζει ή βρίσκεται σε επίπεδο ιχνοστοιχείων η ουσία τετραϋδροκανναβινόλη (THC), η οποία είναι αυτή που προκαλεί την ευφορία. Είτε ως άλευρο, είτε ως τριμμένοι σπόροι, είτε ως λάδι, τα προϊόντα της κάνναβης προστίθενται σε τροφές για να βελτιώσουν τη θρεπτική τους αξία και τη γεύση τους – η γεύση της θυμίζει ξηρούς καρπούς, συγκεκριμένα τα καρύδια.
Η διατροφική αξία και τα οφέλη της κάνναβης με μια ματιά:
- Πλήρης πρωτεΐνη
- Περιέχει όλα τα βασικά αμινοξέα
- 100% vegan
- Χωρίς γλουτένη
- Εύκολη στην πέψη
- Πλούσια σε υγιεινά Ω3 και Ω6 λιπαρά οξέα
Η διατροφική αξία του σπόρου κάνναβης
Ο σπόρος κάνναβης είναι μια πλήρης πρωτεΐνη, καθώς περιέχει όλα τα βασικά αμινοξέα, αυτά που δεν μπορεί να συνθέσει ο οργανισμός μας. Τα διατροφικά της οφέλη
είναι πολλά, αλλά εδώ ξεχωρίζουμε τα κυριότερα:
- Ο καρπός της κάνναβης αποτελείται από 20% πρωτεΐνη, 35% έλαιο, 20% υδατάνθρακες και 15% φυτικές ίνες. Επιπλέον, περιέχει κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο,
ασβέστιο, ψευδάργυρο και σίδηρο.
- Όταν η πρωτεΐνη από κάνναβη συγκριθεί με αυτήν της σόγιας, θεωρείται ανώτερη,
μιας και είναι ολοκληρωμένη πρωτεΐνη με αυξημένα επίπεδα σε απαραίτητα αμινοξέα, όπως μεθειονίνη, κυστεΐνη και αργινίνη.
- Αν είσαι vegetarian, vegan ή σκέφτεσαι να απομακρύνεις το κρέας από τη διατροφή
σου, η πρωτεΐνη από κάνναβη θα σε καλύψει διατροφικά. Είναι πλήρως απορροφήσιμη, ολοκληρωμένη αναφορικά με τα αμινοξέα και υποαλλεργική.
- Ο σπόρος κάνναβης είναι πλούσιος και σε Ω λιπαρά οξέα. To ισοζύγιο Ω6 προς Ω3 του ελαίου κάνναβης είναι 3:1, ένα πολύ καλό ισοζύγιο, ειδικά για ανθρώπους που αντιμετωπίζουν πρόβλημα με χρόνιες φλεγμονές, όπως αρθρίτιδα και ισχιαλγία, αλλά και για ενήλικες που θέλουν να ενισχύσουν την πρόσληψη σε Ω3 χωρίς να πάρουν συμπλήρωμα, αφού κάποια συμπληρώματα ενδέχεται να περιέχουν συντηρητικά ή να είναι επιβαρυμένα με βαρέα μέταλλα.
- To γάμα λινολεϊκό οξύ (GLA) που περιέχουν ο σπόρος κάνναβης συμβάλλει στη μείωση των συμπτωμάτων ψωρίασης, ατοπικού εκζέματος και μπορεί να βοηθήσει σε κάποια ανοσολογικά νοσήματα. Η συμπληρωματική χορήγηση GLA μπορεί, επίσης, να φανεί χρήσιμη σε άτομα που θέλουν να συντηρήσουν το βάρος τους μετά από απώλεια κιλών.
Μια πλήρης τροφή
Οι σπόροι κάνναβης θεωρούνται πλήρης τροφή, καθώς περιέχουν τα τρία απαραίτητα μακροσυστατικά, δηλαδή τους υδατάνθρακες, τις πρωτεΐνες και τα ακόρεστα λιπαρά, και αρκετά μικροθρεπτικά (ένα στοιχείο ή ουσία που απαιτείται σε ποσότητες ιχνοστοιχείου για τη φυσιολογική ανάπτυξη τωνζωντανών οργανισμών) στις σωστές ποσότητες. Έχουν τη δυναμική να καταπολεμήσουν τις διατροφικές ανεπάρκειες σε κοινότητες που στερούνται την τροφή. Εκτός όμως κι αν υπάρχουν συγκεκριμένες διατροφικές ανάγκες, καλό είναι η κατανάλωσή τους να μην ξεπερνά τα 10-30 γρ. τη μέρα, καθώς είναι πλούσιοι σε θερμίδες (30 γρ. τριμμένοι σπόροι ισοδυναμούν με περί- που 120 θερμίδες).
Τα βρώσιμα προϊόντα κάνναβης που βρίσκουμε στην αγορά
Αν δεν έχεις ασχοληθεί ξανά με την κάνναβη, θα εκπλαγείς από το πόσα προϊόντα που την περιέχουν κυκλοφορούν: αρτοποιήματα, μπάρες, ζυμαρικά, σοκολάτες, σπόροι, σκόνη πρωτεΐνης, καφές, τσάι, έλαια, ακόμα και λιχουδιές για το σκυλάκι σου! Όπως σχεδόν κάθε τρόφιμο που δε βρίσκουμε στα ράφια του σούπερ μάρκετ, έτσι και τα προϊόντα με κάνναβη είναι πιο ακριβά από τα συμβατικά.
Ποιο προϊόν θα άξιζε, σύμφωνα με τη διαιτολόγο, να πληρώσουμε έστω κι αν είναι πιο ακριβό από τα συμβατικά; «Ένα βιολογικό κανναβέλαιο ψυχρής έκθλιψης αξίζει το κόστος. Περιέχει σε υψηλές συγκεντρώσεις φυτοστερόλες, χλωροφύλλη, που έχει αντικαρκινικές ιδιότητες (και όσο πιο πράσινο είναι το προϊόν με κάνναβη που αγοράζουμε τόσο το καλύτερο), και λεκιθίνη, η οποία ενισχύει τις κυτταρικές μεμβράνες και τη λειτουργία του
εγκεφάλου».
Πώς μπορείς να εντάξεις τους σπόρους κάνναβης στη διατροφή σου
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις σπόρους και λάδι στο πρωινό σου, σε smoothies και σαλάτες. Προσοχή, η θερμική επεξεργασία μειώνει τη διατροφική αξία του λαδιού, οπότε να το χρησιμοποιείς πάντα ωμό.
Ξεκίνα δυναμικά τη μέρα σου με το παρακάτω ενισχυμένο smoothie:
- 150 ml φιλτραρισμένο νερό
- 200 γρ. φρούτα του δάσους
- 1 κ.σ. έλαιο κάνναβης
- 1 κ.σ. σιρόπι αγαύης
Το tip της διαιτολόγου:
Στο σπίτι φυλάμε τα προϊόντα κάνναβης σε σκοτεινό και δροσερό σημείο, καθώς, χάρη στη χλωροφύλλη που περιέχουν, μπορεί εύκολα να οξειδωθούν και να μειωθεί η διατροφική τους αξία.
Διάβασε επίσης: Σπόροι Chia, λιναριού, κάνναβης, κολοκύθας, παπαρούνας: Ποιος είναι ο καλύτερος;